Tarte à la rhubarbe

Laver la rhubarbe
Couper les extrémités.
Couper les branches dans la longueur et ensuite en biais pour faire de petits losanges.
Mélanger avec 200 g de sucre
Laisser égouter pendant minimum 4h. La rhubarbe rend beaucoup de jus.

Etaler une pâte dans un moule et répartir les dés de rhubarbe.

Ajouter le mélange suivant :

• 2 oeufs
• 4 cuillère à soupe de crème fraîche
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• un petit peu de canelle

Mettre le plat au four pendant 40 minutes à 180°C